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2017年8月24日 (木)

ごんぼでんぶ

我が家では、牛蒡を油で炒め煮にしたものを『きんぴら』、油を使わず炒り煮にしたものを『でんぶ』と呼び分けている。
 
材料はどちらも同じ牛蒡・人参がメインで、あれば油揚げ・糸コン・椎茸・昆布などを入れ、仕上げに白ごま・鰹節・鷹の爪を入れることもある。
 
今回は…
新牛蒡・人参で、味付けは『ほんだし』のみ。最後に白ごまパラリの、あっさり仕上げ。
 
 

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