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2015年3月 1日 (日)

味噌仕事⑤

 一夜明け

味噌玉を藁で結わえて吊し、更に数ヶ月乾燥。その後、味噌玉をほぐして塩を加えて数年熟成させて完成。
 
 
 
昨年の味噌玉は、一部に糸引き現象があったとか。今年のは上手くできますように。

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